🍽️ 식탁 위의 효소

요즘 식탁 앞에 앉으면 가끔 이런 생각이 든다.
예전엔 갈비에 냉면까지 먹어도 거뜬했는데, 요즘은 조금만 과식해도 속이 답답하다 🤦‍♂️
아… 이게 바로 효소가 줄어든다는 걸까?

⚡ 효소, 몸속 작은 일꾼들
효소는 우리가 먹은 밥 속 전분을 잘게 쪼개고, 고기 단백질을 아미노산으로 풀고, 기름기도 지방산으로 분해하는 조력자다. 없으면 음식은 그냥 덩어리로 남아버린다 🍖
효소가 있어야 에너지가 생기고, 몸속 쓰레기도 말끔히 치워진다 🧹✨

⏳ 나이가 들면 왜 줄어들까?
나이가 들면 위산 분비가 줄어들고 → 소화 효소도 덩달아 힘을 못 쓴다.
세포 속 항산화 효소 활성이 떨어져 → 피곤이 빨리 오고 노화 속도는 더 빨라진다.
게다가 과식, 가공식품, 스트레스까지 겹치면 → 효소는 더 지쳐버린다.

결국 같은 밥도 예전만큼 소화가 안 되는 이유, 여기 있었다 😮

🥗 효소 채우는 식탁의 비밀
다행히 효소는 음식 속에서도 만날 수 있다.

🥖 전분(탄수화물)을 쪼개는 효소 – 아밀라아제

• 바나나 🍌 → 익을수록 전분이 당으로 변하며 더 달아짐
• 발아된 곡물 🌾 → 싹을 틔울 때 아밀라아제가 활발해짐
• 꿀 🍯 → 꿀벌이 만든 인버타아제와 함께 아밀라아제도 존재

🍖 단백질을 쪼개는 효소 – 프로테아제

• 파인애플 🍍 → 브로멜라인
• 파파야 🍈 → 파파인
• 키위 🥝 → 액티니딘
• 생강 🌱 → 진저 프로테아제

🥑 지방을 쪼개는 효소 – 리파아제

• 아보카도 🥑 → 지방이 많은데도 리파아제 풍부
• 발아된 견과류·씨앗 🌰 → 발아 과정에서 지방 분해 효소 활성화

🥬 발효식품 속 혼합 효소들
김치, 된장, 청국장, 요거트 같은 발효식품에는 미생물이 여러 효소를 만든다.
그래서 탄수화물, 단백질, 지방까지 두루 분해하며, 장 건강과 면역력까지 챙겨준다 👏

🔥 효소는 열에 약하다
효소는 단백질로 만들어져 있어서 열에 쉽게 파괴된다. 보통 40~50℃ 이상에서 성질이 변하고, 60℃가 넘어가면 대부분 힘을 잃는다.
그래서 효소가 풍부한 과일이나 발효식품도 생으로 먹을 때 가장 효과적이다.

• 🍍 파인애플, 🍈 파파야, 🥝 키위 → 단백질 분해 효소는 생으로 먹을 때만 작동
• 🥬 김치, 🥛 요거트 → 가열 조리하면 효소는 사라지지만, 유산균이나 발효로 생긴 다른 영양소는 남아 있음

👉 효소를 챙기려면 가능한 한 신선하고 가열하지 않은 상태로 먹는 게 가장 좋다.

❗ 아무리 좋은 걸 먹어도 효소가 없다면?
소화가 안 되고 흡수가 되지 않는다.
밥은 아밀라아제가 없으면 전분이 당으로 변하지 못하고,
고기는 프로테아제가 부족하면 단백질이 아미노산으로 풀리지 못한다.
지방도 리파아제가 있어야 몸에 쓰일 수 있다.
즉, 영양은 음식이 아니라 효소를 통해서만 우리 몸에 들어올 수 있는 것이다.

✨ 결론 – 건강의 기본은 효소
효소는 눈에 보이지 않지만 늘 수고하는 작은 일꾼이다.
나이가 들수록 줄어드는 만큼, 식탁에서 챙겨주는 작은 습관이 필요하다.

오늘은 과식 줄이고, 신선한 과일과 발효 음식으로 효소를 불러와야겠다 🍇🥬🥢
🥢 오늘 내 식탁은 효소로 채운다!